1 范围
本标准规定了盐城海盐的术语和定义、地理标志产品保护范围、加工、质量要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用盐城海盐日晒盐、加工盐。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 安全国家标准 食品中污染物限量
GB 3097 海水水质标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8618 制盐工业主要产品取样方法
GB/T 13025.1 制盐工业通用试验方法 粒度的测定
GB/T 13025.2 制盐工业通用试验方法 白度的测定
GB/T 13025.3 制盐工业通用试验方法 水分的测定
GB/T 13025.4 制盐工业通用试验方法 水不溶物的测定
GB/T 13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定
GB/T 13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定
GB/T 13025.8 制盐工业通用试验方法 硫酸根的测定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
盐城海盐 Yancheng Ocean Salt
本标准第4章规定区域内由海水经纳潮、扬水、养殖、制卤、结晶获得的日晒盐或再经粉碎、洗盐、干燥制得的加工盐。
4 地理标志产品保护范围
盐城海盐地理标志产品保护范围为江苏省盐城市射阳县新洋港、黄沙港镇107.37平方千米滩涂，滨海县滨淮镇东罾村、玉华村78.5平方公里滩涂，响水县陈家港镇、黄海农场210 平方千米滩涂。
5 技术要求及检验
5.1 原料要求
海水应符合GB 3097-1997中3.2规定的第二类海水水质要求。
5.2 感官要求
取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光线下，观察其色泽、组织状态和杂质。感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 | 要 求 | |
日晒盐 | 加工盐 | |
色泽 | 微黄色或青白色 | 白色 |
状态 | 结晶体，无异味，颗粒均匀、晶莹剔透,无正常视力可见的外来杂质 | 无异味，颗粒均匀、晶莹剔透，无正常视力可见的外来杂质 |
5.3 理化指标
理化指标日晒盐应符合表2的规定、加工盐应符合表3的规定。
表2 日晒盐理化指标
项目 | 要求 |
氯化钠/（g/100g） ≥ | 94.50 |
水分/（g/100g） ≤ | 4.10 |
水不溶物/（g/100g） ≤ | 0.25 |
钙镁离子总量/（g/100g） ≤ | 0.40 |
硫酸根离子/（g/100g） ≤ | 0.70 |
白度/(度) ≥ | 45 |
粒度/（g/100g） ≥ | 1.00mm～3.55mm |
70 |
表3 加工盐理化指标
项目 | 要求 |
氯化钠/（g/100g） ≥ | 97.00 |
水分/（g/100g） ≤ | 0.80 |
水不溶物/（g/100g） ≤ | 0.10 |
水溶性杂质/（g/100g） ≤ | 1.00 |
白度/(度) ≥ | 70 |
粒度/（g/100g） ≥ | 0.15mm～0.85mm |
80 |
5.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
5.5 食品添加剂
食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。
6 检验方法
6.1 粒度的侧定
按 GB/T 13025.1 规定执行。
6.2 白度的测定
按 GB/T 13025.2 规定执行。
6.3 水分含量的测定
按 GB/T 13025.3 规定执行。
6.4 水不溶物含量的侧定
按 GB/T 13025.4 规定执行。
6.5 氯离子含量的测定
按 GB/T 13025.5 规定执行。
6.6 钙离子含量的测定
按 GB/T 13025.6 规定执行。
6.7 镁离子含量的测定
按 GB/T 13025.6 规定执行。
6.8 硫酸根离子含量的测定
按 GB/T 13025.8 规定执行。
6.9 氯化钠及水溶性杂质成分的计算和检验结果的检查
由上述各项检验结果得出食用盐样品所含单项离子的百分含量，然后按表 4 中所注顺序号计算化合物成分。计算的硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化钙、氯化镁之和为水溶性杂质的含量，其余氯离子计算为氯化钠含量。
表 4
阴离子 阳离子 | 钙离子(Ca2+) | 镁离子(Mg2+) | 钠离子(Na+) |
硫酸盐( SO42- ) | (1)硫酸钙 | (2)硫酸镁 | (3)硫酸钠 |
氮离子(Cl-) | (4)氯化钙 | (5)氯化镁 | (6)氯化钠 |
若以顺序号计算时，某种化合物因阴离子或阳离子不存在而不能形成，即依次以下一顺序号递补进行计算，计算结果至小数点后第三位，取至第二位。
检验所得化合物百分数总和加上水不溶物、水分(烘失重加残留结晶水或600℃灼烧测定值)之和为99.50%～100.40%时，认为分析数据成立。
盐经140℃ 烘干后其残留结晶水，以硫酸钙含二分之一个结晶水，硫酸镁含1个结晶水，氯化镁含2 个结晶水，氯化钙含2个结晶水计算。盐经110℃烘干后其残留结晶水，以硫酸钙含二分之一个结晶水， 硫酸镁含2个结晶水，氯化镁含4个结晶水，氯化钙含2个结晶水计算。
7 组批与抽样
7.1 组批
以同一时间、同一产区、同一生产单位生产的产品为一批。
7.2 抽样
按GB/T 8618规定抽样。
8 判定规则
检验结果中如有一项指标(或粒度、白度、水溶性杂质、水不溶无中的两项指标)不符合本标准的规定，则该批产品判为不合格。
9 标志、包装、运输、贮存
9.1 标志
9.1.1 经国家质检总局注册登记，获准使用盐城海盐地理标志产品专用标志的企业，可在产品包装上使用地理标志保护专用标志。
9.1.2 运输包装箱上的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。
9.2 包装
9.2.1 包装材料和容器应利于产品防护。并在每件包装上注明品名、规格、产地、企业名称、生产日期、执行标准等。
9.2.2 加工盐包装须符合GB 7718规定的要求。
9.3 运输
产品运输时应避免日晒、雨淋，不得与有毒有害或影响产品质量的物品混装运输。
9.4 贮存
产品应在阴凉、清洁卫生、通风干燥、避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存。
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