1 范围
本标准规定了地理标志产品韩城大红袍花椒的术语和定义，地理标志产品保护范围，自然环境，栽培与加工管理，质量要求，试验方法，检验规则，标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品韩城大红袍花椒。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.16 食品安全国家标准 食品微生物学检验 常见产毒霉菌的形态学鉴定
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法
GB/T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备
GB/T 12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定
GB/T 12729.12 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定
GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 30385 香辛料和调味品 挥发油含量的测定
GB/T 30391 花椒
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
LY/T 1652 花椒质量等级
《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局（2005年）第75号令）
3 术语和定义
GB/T 30391界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
韩城大红袍花椒 Hancheng Dahongpao pepper
产于韩城市芝阳镇、芝川镇、板桥镇、金城办、新城办、龙门镇、西庄镇、桑树坪镇等8个镇办现辖的166个行政区域内按本标准技术要求所生产，粒大肉丰且均匀，色红，香气浓郁持久，麻味纯正的花椒果实。
4 地理标志产品保护范围
韩城大红袍花椒地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。
5 自然环境
5.1 地理特征
韩城位于陕西关中东北部，境地内山、塬、川、滩俱有。韩城大红袍花椒主产区域主要分布在西部浅山丘陵及台塬沟壑区，西部深山海拔900m以上，中部浅山区600m～900m，东部黄土台塬400m～600m, 韩城和黄龙分界处大岭海拔1788m。
5.2 气候特征
韩城地区年平均气温13.7℃,年平均降水量560mm，多集中在秋季，年平均日照时数为2436h,年太阳总辐射量为121.2k•cal/cm2。丰富的光热资源及较大的昼夜温差为韩城大红袍花椒生长提供了有利条件。
5.3 土壤
韩城土壤主要为黄土、塿土，土层深厚，土质疏松，保水保肥性强，透气良好，土壤容重1.4 g/cm3～ 1.6g/cm3，pH值7.4～8.2。
6 栽培管理
6.1 选种
6.1.1 选择采种母树
采种母树应选择10年～15年生，生长健壮、丰产稳产、品质优良、抗性强的韩城大红袍花椒。
6.1.2 采种
6.1.2.1 当果实外皮全部呈现深红色，种皮变为黑色且有光亮，果实充分成熟时即可采收。
6.1.2.2 果实采收后应在凉席或土地上阴干，不得直接在水泥地上晾晒，避免损伤种胚。收集的种子阴干贮藏。
6.2 育苗
6.2.1 播种时间
春播时间为3月上、中旬至4月上旬，秋播时间为9月中、下旬至11月上旬，以秋播为主。
6.2.2 播种方法
实行条播。在整好的畦子内（畦宽1m、长5m～10m）开沟，行距25cm，沟深5cm左右，将经过水选的种子均匀地撒在沟内，然后覆细土2cm～3cm厚，覆土后稍加镇压。干旱地区播种后畦面上用秸秆等物覆盖保持苗床湿润，出苗后及时揭去。每公顷播精选的种子450kg～750kg。春播应对种子进行脱脂催芽处理。
6.2.3 苗期管理
6.2.3.1 出苗后，应及时进行除草。当苗高达 4cm～5cm，有 3 片～4 片真叶时，进行间苗。苗高 10cm 左右时进行定苗，每公顷约留苗 30 万株。
6.2.3.2 苗期应及时灌水，结合灌水每公顷撒施尿素 75kg～150kg，生长后期应控肥、控水。
6.3 栽植
6.3.1 栽植密度应符合下列要求：
a) 梯田地埂和田边单行栽植时，株距为 3m～4m；
b) 整片栽植，每公顷 750 株～1050 株，株行距采用 3m×4m，3m×3.5m，2.5m×4m。
6.3.2 时间：
a) 秋冬季栽植在 10 月上旬至土壤封冻前都可进行，应培土防冻；
b) 春季栽植在土壤解冻后至萌芽前进行；
c) 雨季带叶栽植，适用于阴雨天气补植或小面积栽植，应随起苗随栽植。
6.4 管理
6.4.1 整形
6.4.1.1 整形修剪分为冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪在落叶后至萌芽前进行，夏季修剪在整个生长季均可进行。
6.4.1.2 冬季修剪采用短截、疏剪、缩剪、甩放等方法，夏季修剪采用抹芽、除萌、摘心、撑、拉、别、拽等方法。
6.4.1.3 以主干开心形和多主枝丛状形为主要丰产树形。栽后随即定干。多主枝丛状形定干高度为15cm～20cm，主干开心形定干高度为 40cm～50cm，3 年完成整形。
6.4.2 修剪
6.4.2.1 初果树
短截各级骨干枝，疏除背上直立枝。春秋季拉枝开张角度，夏季摘心促花芽形成、促发侧枝，培养结果枝组。
6.4.2.2 盛果期
夏季疏除过多的徒长枝、过旺枝，对保留的部分徒长枝、过旺枝、主枝延长头多次摘心；开张主枝角度。冬季逐年疏去过旺、过密枝组；有空间的徒长枝短截培养成结果枝，无空间的疏除；短截旺发育枝，疏除细弱枝、重叠枝、病虫枝及主干50cm以下的萌条。
6.4.3 衰老树
逐年将衰弱或干枯的主枝回缩到壮枝处，对基部萌生的旺枝进行保护，逐年培养成新的主枝，疏除病虫枝、干枯枝及细弱的密生枝。
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