DB46/T 544-2021 地理标志产品 海南岛盐

1 范围

      本标准规定了海南岛盐的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、生产加工过程中的卫生标准、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。

      本标准适用于国家地理标志主管部门认定的“海南岛盐”地理标志产品。

2 规范性引用文件

      下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量

      GB 3097 海水水质标准

      GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

      GB 5009.42-2016 食品安全国家标准 食盐指标的测定

      GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定

      GB/T 5461 食用盐

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8618-2001 制盐工业主要产品取样方法

      GB/T 13025.1 制盐工业通用试验方法 粒度的测定

      GB/T 13025.2 制盐工业通用试验方法 白度的测定

      GB/T 13025.3 制盐工业通用试验方法 水分的测定

      GB/T 13025.4 制盐工业通用试验方法 水不溶物的测定

      GB/T 13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定

      GB/T 13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定

      GB/T 13025.7 制盐工业通用试验方法 碘的测定

      GB/T 13025.8 制盐工业通用试验方法 硫酸根的测定

      GB/T 13025.10 制盐工业通用试验方法 亚铁氰根的测定

      GB/T 13025.12 制盐工业通用试验方法 钡的测定

      GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

      GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量

      GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法

3 术语和定义

      下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      海南岛盐

      在本标准第4章规定的范围内，以原盐产地的海水为原料，经日晒卤水浓缩结晶工艺制得的食用盐， 根据生产工艺的不同分为日晒一级盐、日晒大粒盐。

4 地理标志产品保护范围

      海南岛盐地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局第151号（2004-10-21）公告批准保护的范围：海南省东方盐场分布在东方市北黎湾的墩头镇至四更沙角沿海地区及新龙镇、感城镇的沿海地区，其中心地理坐标为东经108°37′，北纬19°06′，盐场面积合计4.3平方公里；海南省莺歌海盐场位于乐东县莺歌嘴沿海地区，东经108°73′，北纬18°51′，盐场面积37.92平方公里。

      见附录A。

5 自然环境

5.1 东方盐场

      产区位于海南岛西部，中心地理坐标位置为东经108°37′，北纬19°06′，面积4.3平方公里。

5.2 莺歌海盐场

      产区位于海南岛西南部，中心地理坐标位置为东经108°73′，北纬18°51′，面积37.92平方公里。

5.3 气候

      属热带季风气候，降雨偏少（年均降雨量1200mm左右），日晒时间长，年均日照时数8小时，风力大，气温高（年平均温度25.2℃，最高达38℃），蒸发量强（年平均蒸发量高达2300多毫米），海水浓度常年保持在3.5°Be′。

6 要求

6.1 生产工艺

6.1.1 工艺流程

6.1.2 工艺要点

6.1.2.1 引入贮水池：满潮的时候，利用水位差将海水引入贮水池储存。

6.1.2.2 海水蒸发浓缩：将海水导入初、中、高级蒸发池，利用太阳光能经过约 15 天时间对海水的蒸发浓缩，制成 25°Be′的盐分饱和卤水。

6.1.2.3 结晶：将盐分饱和卤水引入结晶池后，利用太阳光照射作用，约 1-5 天时间，使卤水超过饱和浓度而结晶成盐。

6.1.2.4 动卤：日晒一级盐每天动卤 2-4 次；日晒大粒盐每天早上 9 点前动卤 1 次。

6.1.2.5 采收：当卤水浓度到达 25.2°Be′-28.5°Be′时采收结晶成盐，当卤水浓度高于 28.5°Be′ 时将卤水排掉。

6.1.2.6 淋漓卤水：将日晒盐采收在结晶池旁边的淋坨板上，堆成小山形，使盐体表面附带的卤水淋漓干净。

6.1.2.7 精选：将原盐运到精选厂，脱水干燥、过筛、选别。

6.1.2.8 添加剂添加：根据产品需要，添加或者不添加碘强化剂、亚铁氰化钾。

6.2 原料要求

      产地生态环境良好，海南岛盐原盐产地海水水质应符合GB 3097海水水质标准中第二类的要求。

6.3 感官要求

      感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

6.4 理化指标

      理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

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