1 范围
本标准规定了小茴香籽的分类、质量指标、试验方法、检验规则、包装、标志和储运要求。
本标准适用于小茴香籽及粉产品的质量评定和贸易。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及其制品
GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及其制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB/T 30385 香辛料和调味品挥发油含量的测定
GB/T 12729.1 香辛料和调味品名称
GB/T 12729.2 香辛料和调味品取样方法
GBT 12729.3 香辛料和调味品分析用粉末试样的制备
GB/T 12729.5 香辛料和调味品外来物含量的测定
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
3.1 小茴香
拉丁学名 Foeniculum vuLgare Mill.，主产于内蒙古、甘肃、山西等地区。伞形科植物茴香的干燥成熟果实。为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长 4～8mm，直径 1.5～2. 5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端系留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱 5 条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。
3.2 小茴香整粒
收获后的小茴香籽经过挑选后的整粒。
3.3 小茴香粉
由干燥的小茴香果实研碎后得到的粉状产品。
3.4 外来异物
可能对人体造成伤害或者引起强烈不适的外来物质，如玻璃、金属、沙石、动物排泄物、昆虫及其肢体、人畜毛发，以及原料携带的植物草茎，生产过程中的包装材料脱落物如线、绳、纸片等。
3.5 同质异物
内源（性）异物，不属于 3.4 的各种非本品物质，包括来自小茴香本身的茎叶根等。
4 质量指标
4.1 颜色
小茴香籽整粒： 淡黄色-淡绿色。小茴香粉：浅绿色至浅棕色。
4.2 风味
浓郁的小茴香气味，不得含有异味及其它产品的气味。
4.3 基本理化标准
项目 | 小茴香籽 | 小茴香粉 | 检验方法 |
水分（质量分数，干基）/% | ≤12 | ≤12 | GB 5009.3 真空干燥法 |
总灰分（质量分数，干基）/% | - | ≤10 | GB 5009.4 |
酸不溶性灰分（质量分数，干基）/% | - | ≤4 | GB 5009.4 |
挥发油（干基）/（mL/100g) | ≥1.0 | ≥1.0 | GB/T 30385 |
不挥发性乙醚提取物 | ≥12 | ≥12 | GB/T 12729.12 |
外来异物 | 无 | 无 | GB/T 12729.5 |
同质异物（质量分数）/% | ≤2 | - | GB/T 12729.5 |
4.4 污染残留及食品安全标准
4.4.1 农药残留符合 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量。
4.4.2 污染物（重金属）符合 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量。
4.4.3 真菌毒素符合 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量。
4.4.4 添加剂（色素）符合 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准。
5 试验方法
5.1 取样方法及试样制备
按照 GB/T 12729.2 执行。粉末试样制备按 GB/T 12729.3 执行。
5.2 感官检验
在清洁干燥，无异味场所，明亮不直射的自然光或相当于自然光的室内条件下，取适量样品置于白瓷盘中观察，样品的颜色、异色粒，粒形、整体外观。
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