1 范围
本标准规定了芫荽籽的分类、质量指标、试验方法、检验规则、包装、标志和储运要求。
本标准适用于芫荽籽的质量评定和贸易。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB/T 12729.1 香辛料和调味品名称
GB/T 12729.2 香辛料和调味品取样方法
GB/T 12729.3 香辛料和调味品分析用粉末试样的制备
GB/T 12729.5 香辛料和调味品外来物含量的测定
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 30385 香辛料和调味品挥发油含量的测定（T/CFNA 6501-2021 香辛料和调味品中挥发油的检测方法）
3 术语和定义
3.1 芫荽籽：拉丁学名（GBT12729.1）：Coriandrum sativum L. 也称为香菜籽，是香菜的果实，圆球形，淡黄棕色。产地主要在匈牙利、埃及、土耳其、印度、泰国、中国、澳大利亚。是欧亚地区广泛使用的传统香料。
3.2 芫荽籽粉：由芫荽籽磨碎而成的粉状产品。
3.3 外来异物：各种非芫荽籽物质，包括来自香菜本身的茎叶根以及其它动植物或矿物掺杂等。
4 质量指标
4.1 颜色
芫荽籽：淡黄棕色。
芫荽籽粉：淡黄棕色至灰白色。
4.2 风味
浓郁的芫荽籽气味，不得混杂其它产品的气味。
4.3 基本理化标准
产品均无添加剂，理化指标应符合表 1 的规定。
表 1 芫荽籽及芫荽籽粉理化指标
项目 | 指标 | 测试方法 | |||
芫荽籽 1 级 | 芫荽籽 2 级 | 芫荽籽 3 级 | 芫荽籽粉 | ||
外来异物 | ≤1.5% | ≤2.0% | ≤4.0% | GB/T 12729.5 | |
开口粒 | ≤5% | ≤10% | ≤10% | ||
破碎粒异色粒 | ≤2% | ≤3% | ≤7% | ||
挥发油（干基）% A 类 | ≥0.6% | ≥0.6% | ≥0.6% | ≥0.6% | GB/T 30385 和 T/CFNA 6501-2021 |
挥发油（干基）ml/100g B 类 | 0.1-0.5 | 0.1-0.5 | 0.1-0.5 | 0.1-0.5 | GB/T 30385 和 T/CFNA 6501-2021 |
水分 | ≤9.0% | ≤9.0% | ≤9.0% | ≤9.0% | GB 5009.3 真空干燥法 |
总灰分 | ≤7% | ≤7% | ≤7% | ≤7% | GB 5009.4 |
酸不溶性灰分 | ≤1.5% | ≤1.5% | ≤1.5% | ≤1.5% | GB 5009.4 |
4.4 微生物
沙门氏菌：不得检出/5*25g（用于即食食品）。
4.5 污染残留及食品安全标准
4.5.1 农药残留符合 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量。
4.5.2 污染物（重金属）符合 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量。
4.5.3 真菌毒素符合 GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量。
4.5.4 添加剂（色素）符合 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准。
5 试验方法
5.1 取样方法及试样制备
按照 GB/T 12729.2 执行。粉末试样制备按 GB/T 12729.3 执行。
5.2 感官检验
在清洁干燥，无异味场所，明亮不直射的自然光或相当于自然光的室内条件下，取适量样品置于白瓷盘中观察，样品的颜色、异色粒，粒形、整体外观。
5.3 风味评定
称取 10g 样品（芫荽籽整粒需研磨后），放入白搪瓷盘，闻其气味，品尝味道，做出评估描述。
5.4 开口粒的测定
称取样品 1kg，放入白搪瓷盘，明亮不直射的自然光条件下挑选开口粒，然后称重计量。
5.5 破损粒及异色粒的测定
称取样品 1kg，放入白搪瓷盘，明亮不直射的自然光条件下挑选破损粒及异色粒，然后称重计量。
5.6 卫生指标检验
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