1 范围
本标准规定了凝胶糖果的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售的要求。
本标准适用于3.1定义的凝胶糖果系列产品的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶
GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8883 食用小麦淀粉
GB/T 8884 马铃薯淀粉
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 17399 食品安全国家标准 糖果
GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 31120-2014 糖果术语
GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 ［2005］第75号
3 术语和定义
GB/T 31120-2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
凝胶糖果 gelatinized candy
以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其他食糖）为主料制成的有弹性和咀嚼性的产品。
注：改写GB/T 31120-2014，定义2.8。
3.1.1
植物胶型凝胶糖果 plant gum gelatinized candy
用植物胶制成的凝胶糖果。
3.1.2
动物胶型凝胶糖果 animal glue gelatinized candy
用动物胶制成的凝胶糖果。
3.1.3
淀粉型凝胶糖果 starch gelatinized candy
用淀粉类制成的凝胶糖果。
3.1.4
混合胶型凝胶糖果 mixed gum gelatinized candy
用两种或多种不同类型的食用胶（或淀粉）制成的凝胶糖果。
3.1.5
夹心型凝胶糖果 filled gelatinized candy
糖体内夹有馅心的凝胶糖果。
3.1.6
包衣、包衣抛光型凝胶糖果 coating gelatinized candy, coating and polishing gelatinized candy
糖体表面包衣，抛光或不抛光的凝胶糖果。
4 分类
依据凝胶糖果的生产原料及其组织的不同分类：
a）植物胶型凝胶糖果；
b）动物胶型凝胶糖果；
c）淀粉型凝胶糖果；
d）混合胶型凝胶糖果；
e）夹心型凝胶糖果；
f）包衣、包衣抛光型凝胶糖果；
g）其他型凝胶糖果。
5 技术要求
5.1 原辅料
5.1.1 白砂糖
应符合GB 317的规定。
5.1.2 果胶
应符合GB 25533的规定。
5.1.3 琼脂
应符合GB 1886.239的规定。
5.1.4 明胶
应符合GB 6783的规定。
5.1.5 卡拉胶
应符合GB 1886.169的规定。
5.1.6 淀粉糖
应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.1.7 淀粉
应符合GB/T 8883或GB/T 8884或GB/T 8885等国家标准或行业标准的规定。
5.1.8 其他原辅料
应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.1.9 食品添加剂
品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.1.10 食品营养强化剂
品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.2 感官要求
应符合表1的规定。
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