1 范围
本标准规定了压片糖果的术语和定义、产品类型、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。
本标准适用于3.1定义的压片糖果系列产品的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 17399 食品安全国家标准 糖果
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 31120-2014 糖果术语
GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号
3 术语和定义
GB/T 31120-2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
压片糖果 pressed candy
以食糖或糖浆（粉剂）或甜味剂等为主要原料，经混合、造粒或不造粒、压制成型等相关工艺制成的固体糖果。
注：改写GB/T 31120-2014，定义2.10。
3.1.1
坚实型压片糖果 solid pressed candy
糖体无夹心的压片糖果。
3.1.2
夹层型压片糖果 filled pressed candy
糖体有夹层的压片糖果。
3.1.3
包衣、包衣抛光型压片糖果 coating pressed candy，coating and poishing pressed candy
表面包衣、包衣抛光的压片糖果。
4 分类
依据压片糖果及其糖体表面的加工方式分类：
a）坚实型压片糖果；
b）夹层型压片糖果；
c）包衣、包衣抛光型压片糖果；
d）其他型压片糖果。
5 技术要求
5.1 原辅料
5.1.1 白砂糖
应符合GB/T 317的规定。
5.1.2 糖醇
应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.1.3 其他原辅料
应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.1.4 食品添加剂
品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.1.5 食品营养强化剂
品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 | |
色泽 | 符合品种应有的色泽 | |
形态 | 块形完整，大小基本一致，无裂缝，无明显变形 | |
组织 | 坚实型 | 坚实、不松散、剖面紧密、不粘连 |
夹层型 | 夹层紧密吻合，不脱层 | |
包衣、包衣抛光型 | 包衣较完整 | |
其他型 | 符合品种应有的组织 | |
滋味、气味 | 符合品种应有的滋味和气味，无异味 | |
杂质 | 无正常视力可见杂质 | |
5.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 指标 | |||
坚实型 | 夹层型 | 包衣、包衣抛光型 | 其他型 | |
干燥失重/（g/100g）≤ | 5.0 | 10.0 | 5.0 | 5.0 |
注：无糖压片糖果干燥失重应符合相应压片糖果类型的要求，其糖含量声称应符合GB 28050规定的要求。 | ||||
5.4 食品安全指标
5.4.1 污染物限量
应符合GB 2762的规定。
5.4.2 微生物限量
应符合GB 17399的规定。
5.4.3 食品添加剂
应符合GB 2760的规定。
5.4.4 食品营养强化剂
应符合GB 14880的规定。
5.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6 检验方法
6.1 感官
将样品置于清洁、干燥的白色器皿中，剥去所有包装材料，检查色泽、形态、滋味、气味和杂质。
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