液态奶的生产工艺
巴氏杀菌→灌装封口→巴氏杀菌鲜奶
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鲜奶→净乳→冷贮→标准化→高温瞬间灭菌→无菌灌装封口→保鲜奶
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接种→发酵→破乳→灌装封口→搅拌型酸奶
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灌装封口→发酵→凝固型酸奶从液态奶产品的原料使用角度进行分类
车间生产过程设计
根据乳制品生产工艺要求，需以下建筑物或构筑物。
(1) 主生产车间:利乐枕、百利包及家庭袋装乳生产线。
(2) 原、辅材料库:存放生产用的辅料及包装材料。
(3) 成品仓库:存放生产成品用。
(4) 水处理间:提供液态乳生产配料用的净化水。
(5) 低温库:存放家庭乳成品用。
(6) 空压机房:提供某些设备自动化控制所需的压缩空气及生产过程中的需求。
(7) 化验室:原辅材料的检验及车间成品的理化指标和微生物的检测。
(8) 更衣室、卫生间:供车间工人使用。
(9) 锅炉房:提供生产所需要的蒸汽。
(10) 配电室:提供生产用电。
车间平面布置的基本原则
本车间在设计过程中，将充分考虑以下几个方面的因素:
(1) 以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品和成品的交叉运输、污染。
(2) 全建筑采用南北朝向，有利于采光和通风。
(3) 通盘考虑全厂布置，力求合理、经济，并充分考虑随着产量的增大，增加生产设备和其他配设施的可能性。
(4) 车间的整修程序应符合《乳制品工厂设计规范》（GB 50998-2014）的要求。最好设置不同洁净度的单独洁净室。但是，由于车间的清洁工作区域一般位于车间的中间，因此在实际设计中，液态奶生产车间的修整程序一般采用渐进式修整模式——人员优先。更衣室进入准清洁工作区，然后在第二次修正后进入清洁工作区。
