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GB/T 14456.3-2016 绿茶 第3部分:中小叶种绿茶

发布时间:2023-03-12 17:26人气:

1 范围

      GB/T 14456的本部分规定了中小叶种绿茶的术语和定义、产品与规格、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

      本部分适用于用中小叶种茶树[Camellia sinensis(L.)O.kuntze]的芽、叶、嫩茎为原料,经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8302 茶 取样

      GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

      GB/T 8304 茶 水分测定

      GB/T 8305 茶 水浸出物测定

      GB/T 8306 茶 总灰分测定

      GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定

      GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定

      GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定

      GB/T 8310 茶 粗纤维测定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

      GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

      GB/T 14456.1 绿茶第1部分:基本要求

      GB/T 14487 茶叶感官审评术语

      GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      GB/T 30375 茶叶贮存

      GH/T 1070 茶叶包装通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号

      国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号

3 术语和定义

      GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      中小叶种绿茶 green tea made from medium and small-leaf varieties

      用中小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。

3.2

      炒青绿茶 roasting green tea

      经过杀青、揉捻,采用炒干方式干燥加工制成的绿茶。

3.3

      烘青绿茶 baked green tea

      经过杀青、揉捻,采用烘焙方式干燥加工制成的绿茶。

4 产品规格与实物标准样

4.1 炒青绿茶

      按产品形状的不同分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶。不同形状的产品按照感官品质要求分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级。

4.2 烘青绿茶

      产品按照感官品质要求分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级。

4.3 实物标准样

      各产品各等级均设置实物标准样,为品质的最低界限,每四年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。

5 要求

5.1 基本要求

      应符合GB/T 14456.1的要求。

5.2 感官要求

5.2.1 炒青绿茶

      长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶分别应符合表1、表2、表3的规定。

表1 长炒青绿茶感官要求

级别

外形

内质

条索

整碎

色泽

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

紧细

显锋苗

匀整

绿润

稍有嫩茎

鲜嫩

高爽

鲜醇

清绿

明亮

柔嫩匀整嫩绿明亮

一级

紧结

有锋苗

匀整

绿尚润

有嫩茎

清高

浓醇

绿

明亮

绿嫩

明亮

二级

紧实

尚匀整

绿

稍有梗片

清香

醇和

黄绿

明亮

尚嫩黄绿明亮

表1(续)

级别

外形

内质

条索

整碎

色泽

净度

香气

滋味

汤色

叶底

三级

尚紧实

尚匀整

黄绿

有片梗

纯正

平和

黄绿

尚明亮

稍有摊张黄绿尚明亮

四级

粗实

欠匀整

绿黄

有梗朴片

稍有粗气

稍粗淡

黄绿

有摊张

绿黄

五级

粗松

欠匀整

绿黄

带枯

有黄朴

梗片

有粗气

粗淡

绿黄

稍暗

粗老绿黄稍暗

表2 圆炒青绿茶感官要求

级别

外形

内质

颗粒

整碎

色泽

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

细圆

重实

匀整

深绿

光润

香高持久

浓厚

清绿

明亮

芽叶较完整嫩绿明亮

一级

圆结

匀整

绿润

稍有

嫩茎

浓醇

黄绿

明亮

芽叶尚完整黄绿明亮

二级

圆紧

匀称

尚绿润

稍有

黄头

纯正

醇和

黄绿

尚明亮

尚嫩尚匀黄绿尚明亮

三级

圆实

匀称

黄绿

有黄头

平正

平和

黄绿

有单张

黄绿尚明亮

四级

粗圆

尚匀

绿黄

有黄头

扁块

稍低

稍粗淡

绿黄

单张较多绿黄

五级

粗扁

尚匀

绿黄

稍枯

有朴块

有粗气

粗淡

稍暗

粗老绿黄稍暗

表3 扁炒青绿茶感官要求

级别

外形

内质

条索

整碎

色泽

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

扁平挺直

光削

匀整

绿润

洁净

鲜嫩

高爽

鲜醇

清绿

明亮

柔嫩匀整嫩绿明亮

一级

扁平挺直

匀整

黄绿润

洁净

清高

浓醇

绿

明亮

嫩匀,绿明亮

二级

扁平尚直

尚匀整

绿尚润

清香

醇和

黄绿

明亮

尚嫩黄绿明亮

三级

尚扁直

尚匀整

黄绿

稍有朴片

纯正

醇正

黄绿

尚明

稍有摊张黄绿尚明亮

 

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