GB/T 14456.2-2018 绿茶 第2部分：大叶种绿茶

1 范围

      GB/T 14456的本部分规定了大叶种绿茶的术语和定义、产品规格与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

      本部分适用于以大叶种茶树［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］的芽、叶、嫩茎为原料，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等工艺制成的绿茶产品。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8302 茶 取样

      GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

      GB/T 8305 茶 水浸出物测定

      GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定

      GB/T 8310 茶 粗纤维测定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

      GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

      GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求

      GB/T 14487 茶叶感官审评术语

      GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      GB/T 30375 茶叶贮存

      GH/T 1070 茶叶包装通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局C2005］第75号令）

      国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局［2009］第123号令）

3 术语和定义

      GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      大叶种绿茶 dayezhong green tea

      用大叶种茶树［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成的绿茶。

3.2

      蒸青绿茶 steamed green tea

      鲜叶用蒸汽杀青后，经初烘、揉捻、干燥，并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶。

3.3

      炒青绿茶 pan-fried green tea

      鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、初烘、炒干并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。

3.4

      烘青绿茶 roasted green tea

      鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、全烘干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。

3.5

      晒青绿茶 sundried green tea

      鲜叶用锅炒高温杀青，经揉捻、日晒方式干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。

4 产品规格与实物标准样

4.1 产品规格

4.1.1 大叶种绿茶根据加工工艺的不同，分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。

4.1.2 蒸青绿茶按照产品感官品质的不同，分为：特级（针形）、特级（条形）、一级、二级、三级。

4.1.3 炒青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级、三级。

4.1.4 烘青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级、三级。

4.1.5 晒青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级、三级、四级、五级。

4.2 实物标准样

      产品的每一等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每三年更换一次。实物标准样的制备按GB/T 18795的规定执行。

5 要求

5.1 基本要求

      应符合GB/T 14456.1的要求。

5.2 感官品质

5.2.1 蒸青绿茶

      应符合表1的规定。

表1 蒸青绿茶感官品质要求

5.2.2 炒青绿茶

      应符合表2的规定。

表2 炒青绿茶感官品质要求

5.2.3 烘青绿茶

      应符合表3的规定。

表3 烘青绿茶感官品质要求

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