1 范围
GB/T 30357的本部分规定了单丛的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本部分适用于以单丛品系的叶、驻芽和嫩梢为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 14487 茶叶感官评审术语
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30357.1 乌龙茶 第1部分：基本要求
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号）
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令［2009］第123号）
3 术语和定义
GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
单丛 Dancong
以山茶属茶种茶树［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］单丛品系的叶、驻芽和嫩梢为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成，具有特定品质特征的茶叶产品。
4 产品分类与实物标准样
4.1 产品分类
单丛产品分为条形单丛和颗粒形单丛。
4.2 实物标准样
各品种、各等级均设实物标准样，每三年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。
5 要求
5.1 基本要求
符合GB/T 30357.1的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变。不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。
5.2 感官指标
5.2.1 条形单丛感官指标应符合表1的规定。
表1 条形单丛感官品质
级别 | 项目 | |||||||
外形 | 内质 | |||||||
条索 | 整碎 | 净度 | 色泽 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特级 | 紧结重实 | 匀整 | 洁净 | 褐润 | 花蜜香清 高悠长 | 甜醇回甘、 高山韵显 | 金黄明亮 | 肥厚软亮、 匀整 |
一级 | 较紧结重实 | 较匀整 | 匀净 | 较褐润 | 花蜜香持久 | 浓醇回甘、 蜜韵显 | 金黄尚亮 | 较肥厚软亮、较匀整 |
二级 | 稍紧结重实 | 尚匀整 | 尚匀、有细梗 | 稍褐润 | 花蜜香纯正 | 尚醇厚、 蜜韵较显 | 深金黄 | 尚软亮 |
三级 | 稍紧结 | 尚匀 | 有梗片 | 褐欠润 | 蜜香显 | 尚醇稍厚 | 深金黄、 稍暗 | 稍软欠亮 |
5.2.2 颗粒形单丛感官指标应符合表2的规定。
表2 颗粒形单丛感官品质
级别 | 项目 | |||||||
外形 | 内质 | |||||||
条索 | 整碎 | 净度 | 色泽 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特级 | 结实、卷曲 | 匀整 | 匀净 | 褐润 | 花蜜香悠长 | 甜醇回甘、 高山韵显 | 金黄明亮 | 肥厚软亮 |
一级 | 较结实、卷曲 | 较匀整 | 较匀净、 稍有细嫩梗 | 较褐润 | 花蜜香清纯 | 浓醇、 蜜韵显 | 金黄尚亮 | 较肥厚软亮 |
二级 | 尚结实、卷曲 | 尚匀整 | 尚净、有细梗片 | 尚褐润 | 蜜香纯正 | 较醇厚、 蜜韵尚显 | 深金黄 | 尚软亮 |
三级 | 稍结实、卷曲 | 欠匀整 | 有梗片 | 褐欠润 | 蜜香尚显 | 尚醇厚、 有蜜韵 | 深金黄、稍暗 | 尚软亮 |
5.3 理化指标
理化指标应符合表3的规定。
表3 单丛理化指标
项目 | 指标 |
水分（质量分数）/% ≤ | 7.0 |
总灰分（质量分数）/% ≤ | 6.5 |
水浸出物（质量分数）/% ≥ | 32 |
碎茶（质量分数）/% ≤ | 16 |
粉末（质量分数）/% ≤ | 1.3 |
5.4 卫生指标
5.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。
5.4.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。
5.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6 试验方法
6.1 感官品质
感官品质检验按GB/T 23776的规定执行。
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