T/YYSCX 005-2022 岳阳黄茶 茉莉黄茶

1 范围

      本标准规定了岳阳黄茶中的茉莉黄茶的术语、定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

      本标准适用于以黄茶为原料，由茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底）而成的茉莉（花）黄茶。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8302 茶 取样

      GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

      GB/T 8305 茶 水浸出物测定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

      GB/T 14487 茶叶感官审评术语

      GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

      GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

      GB/T 22292 茉莉花茶

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      GB/T 30375 茶叶贮存

      GB/T 30766 茶叶分类

      GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范

      GH/T 1070 茶叶包装通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）

      国家质量检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令）

3 术语和定义

      GB/T 14487和GB/T 30766 界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1 茉莉黄茶

      以岳阳黄茶为原料，采用茉莉鲜花、白兰花（打底用）经过窨制加工而成的产品。

3.2 茉莉黄银针

      以黄茶类岳阳银针或君山银针为原料，经过窨制加工而成的产品。

3.3 茉莉黄芽

      以岳阳黄芽为原料，经过窨制加工而成的产品。

3.4 茉莉黄叶

      以岳阳黄叶为原料，经过窨制加工而成的产品。

3.5 紧压茉莉黄茶

      采用茉莉银针或茉莉黄芽或茉莉黄叶，经蒸压、烘干而成的紧压（半紧压）黄茶，呈砖、饼、圆柱、条、球、坨、瓜、碗、薄片等多种形状。

4 产品分类、等级与实物标准样

4.1 根据鲜叶原料和加工工艺的不同，产品分为4类：茉莉黄银针、茉莉黄芽、茉莉黄叶和紧压茉莉黄茶。

4.2 依据原料嫩度和感官品质，茉莉银针、茉莉黄芽、茉莉黄叶分为特级、一级，紧压茉莉黄茶分为特级、一级、二级。

4.3 各产品类型的一级均设置实物标准样，实物标准样为该级别的最低标准，每3年配换一次。实物标准样制作规程按GB/T 18795的规定执行。

5 要求

5.1 原料要求

5.1.1 黄茶：应符合食品安全相关国家标准的规定。

5.1.2 茉莉鲜花：应朵朵生理成熟，外观饱满肥大，色泽洁白发亮，单朵、短蒂，无枝叶杂物，当天采摘的新鲜花朵。白兰鲜花（打底用）：色白鲜活，香气浓郁，无沤气。

5.2 基本要求

      品质正常，具有以茶香、茉莉花香结合特征的香味，无劣变、无异味，除含有少量茉莉花干、白兰花干外，不得混有其他非茶夹杂物，无正常视力可见的外来杂质。不着色，不添加任何香味物质，不添加任何添加剂。

5.3 感官品质

      应符合表1的规定。

表1 感官品质的项目和要求

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