1 范围
本标准规定了日照绿茶高端品牌产品的术语和定义、分类分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准适用于日照市行政区域内生产的绿茶高端品牌产品。
2 规范性引用文件
下列文件对本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8304茶 水分的测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分的测定
GB/T 8310 茶 粗纤维的测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量的测定
GB/T 8314 茶游离氨基酸总量的测定
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GH/T 1070 茶叶包装通则
GB/T 30375 茶叶贮存
DB37/T 2709-2015 地理标志产品 日照绿茶
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》
3 术语和定义
GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本标准。
3.1
日照绿茶高端品牌
选用立夏前茶树单芽、一芽一叶初展至一芽一叶鲜叶原料加工制作的的日照绿茶甲、乙。
3.2
甲
用立夏前茶树鲜叶制成的卷曲形日照高端绿茶。
3.3
乙
用立夏前茶树茶树鲜叶制成的扁形日照高端绿茶。
4 分类分级及实物标准样
4.1产品分类
依据外形分为卷曲形茶和扁形茶。
4.2 产品等级
日照绿茶高端品牌按照鲜叶等级、外型类别、感官品质和理化指标，分为甲、乙。各品牌鲜叶组成应符合表1要求。
表1 鲜叶标准
级别 | 要求 | |
甲 | 特级 | 单芽至一芽一叶初展，一芽一叶初展占比不超过50％ |
一级 | 一芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶占比不超过90％ | |
乙 | 特级 | 单芽至一芽一叶初展，一芽一叶初展占比不超过50％ |
一级 | 一芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶占比不超过90％ | |
4.3 实物标准样
产品的每一分类、分级均应设置实物标准样，为品质的最低界限。每2年更换一次。实物标准样按GB/T 18795的要求制备。
实物标准样由专业单位负责研制，密封贮存，包装材料及贮存环境复合GB/T 30375中的有关规定。
5 要求
5.1 基本要求
应符合DB37/T 2709-2015的规定。
5.2 感官要求
日照绿茶高端品牌产品各类别、等级感官品质应符合表2要求。
表2 感官要求
品类 | 类别 | 级别 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 色泽 | 匀度 | 净度 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶底 | |||
甲 | 卷曲 形 | 特级 | 卷曲细紧披毫 | 嫩绿 鲜润 | 匀整 | 匀净 | 嫩香 清鲜 | 嫩绿 明亮 | 清鲜 甘醇 | 嫩绿 鲜活 |
一级 | 卷曲细紧显毫 | 黄绿 鲜润 | 匀整 | 匀净 | 嫩香 或清 花香 | 嫩绿 明亮 | 鲜爽 甘醇 | 芽叶 成朵 | ||
乙 | 扁形 | 特级 | 扁平挺直光滑 | 嫩绿 鲜润 | 匀整 | 匀净 | 嫩香 清鲜 | 嫩绿 明亮 | 清鲜 甘醇 | 嫩绿 鲜活 |
一级 | 扁平挺直光滑 | 黄绿 鲜润 | 匀整 | 匀净 | 嫩栗 香 | 黄绿 明亮 | 鲜爽 甘醇 | 芽叶 成朵 | ||
5.3 理化指标
日照绿茶高端品牌理化指标应符合表3要求。
表3 理化指标
项目 | 要求 |
水分/%（质量分数） ≤ | 6.5 |
水浸出物/%（质量分数） ≥ | 37.0 |
总灰分/%（质量分数） ≤ | 7.5 |
粗纤维/%（质量分数） ≤ | 16.0 |
碎末茶/%（质量分数） ≤ | 4.0 |
游离氨基酸/%（质量分数） ≥ | 4.0 |
5.4 卫生指标
5.4.1 污染物限量应符合GB 2762的要求。
5.4.2 农药残留限量应符合GB 2763的要求。
5.5 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6 试验方法
6.1 感官审评
按GB/T 23776的规定执行。
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