1 范围
本文件规定了凤凰单丛（枞）茶年份茶的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、认定、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以凤凰单丛（枞）茶为原料，经加工、贮存，具有陈化品质特征的年份茶。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
DB 4451/T 1 地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶
T/CZTTBZ 002 凤凰单丛（枞）茶命名规则
国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号 定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
T/CZTTBZ 002界定的及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
凤凰单丛（枞）茶 年份茶 Aged tea of Fenghuang Dancong Tea
以凤凰单丛（枞）茶为原料，经复焙、精制加工，储存5年以上，满足凤凰单丛（枞）茶产品质量要求，具有陈化品质特征的凤凰单丛（枞）茶。
4 技术要求
4.1 原料要求
应符合DB4451/T1的要求。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官等级要求
等级 | 项目 | |||||||
外形 | 内质 | |||||||
条索 | 整碎 | 净度 | 色泽 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特级 | 紧结 | 匀整 | 洁净 | 棕褐色至褐 色 油润 | 陈香、木香持久花果香显 | 甜醇绵长 陈韵显 | 红褐色至 金黄透亮 | 肥厚软亮 黑褐匀整 |
一级 | 较紧结 | 较匀整 | 洁净 | 乌褐色至红 褐 尚油润 | 陈香持久 花果香显 | 甜软甘醇 陈韵显 | 深橙红至 橙黄明亮 | 较乌褐 较匀整 |
二级 | 尚紧结 | 尚匀整 | 匀净 | 乌褐色至红 褐 尚润 | 陈香显 花果香尚显 | 甜润回甘 陈醇 | 深褐至橙 红较明亮 | 尚乌褐 尚匀整 |
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 指标 |
水分/（%） ≤ | 7.0 |
总灰分/（%） ≤ | 6.5 |
水浸出物/（%） ≥ | 30.0 |
4.4 卫生指标
4.4.1 污染物限量
应符合GB 2762的规定。
4.4.2 农药残留最大限量
应符合GB 2763的规定。
4.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881中的有关规定。
6 试验方法
6.1 感官检验
按照 GB/T 23776规定的方法执行，对照本文件表1进行审评。
6.2 理化检验
6.2.1 水分
按GB 5009.3的规定执行。
6.2.2 总灰分
按GB 5009.4的规定执行。
6.2.3 水浸出物
按GB/T 8305的规定执行。
6.3 卫生指标
6.3.1 污染物限量
按GB 2762的规定执行。
6.3.2 农药最大残留限量
按GB 2763的规定执行。
6.4 净含量
按JJF 1070的规定执行。
7 检验规则
7.1 取样
按GB/T 8302的规定执行。
7.2 组批
同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。
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