1 范围
本文件规定了库伦苦养茶质量要求的术语和定义、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期要求。
本文件适用于库伦苦荞茶生产和销售。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定
DB15/T 951 地理标志产品 库伦荞麦
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
库伦苦荞茶 Kulun tartary buckwheat tea
以库伦苦荞麦为原料，经蒸煮、干燥、脱壳、烘炒而制作的供人们饮用的产品。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 苦荞麦：产自库伦荞麦地理标志保护范围内的种植的苦荞麦，并符合DB15/T 951的规定。
4.1.2 水：来自库伦荞麦产地范围内地下水，水质按GB 5749规定执行。
4.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 |
色泽 | 呈橙黄色或浅黄褐色，无焦糊色，色泽基本均匀。 |
滋味、气味 | 具有苦荞经炒制后特有的滋味、气味，无焦糊味及其他异味。 |
组织状态 | 呈颗粒状，大小基本均匀。 |
汤色 | 开水冲泡后茶汤清亮，呈浅黄色或黄绿色，无浑浊。 |
4.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 | 指 标 |
水分，g/100g | ≤6.0 |
总灰分，g/100g | ≤5.0 |
总黄酮（以芦丁计），g/100g | ≥1.0 |
铅，mg/kg | ≤0.2 |
总砷，mg/kg | ≤0.1 |
镉，mg/kg | ≤0.1 |
铬，mg/kg | ≤1.0 |
黄曲霉毒素B1，Hg/kg | 不得检出 |
4.4 微生物指标
微生物指标符合表3的规定。
表3 微生物指标
项目 | 指标 |
菌落总数，CFU/g | ＜60 |
大肠菌群，CFU/g | ＜10 |
4.5 安全卫生要求
按国家卫生法规和GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定执行。
4.6 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。
5 生产加工过程要求
应符合 GB 14881的规定。
6 检验方法
6.1 感官指标
6.1.1 色泽、组织形态、滋味、气味
随机抽取2个最小包装样品散放于白色洁净的平盘中，在自然光下观察色泽和组织形态，嗅其气味，品尝其滋味。
6.1.2 汤色
取10g样品至500ml烧杯中，加入100ml沸水，浸泡3 min～5 min，观察汤色。
6.2 理化指标检验
6.2.1 水分
按GB 5009.3规定的方法检验。
6.2.2 总灰分
按GB 5009.4规定的方法检验。
6.2.3 总黄酮
按NY/T 1295规定的方法检验。
6.2.4 铅
按GB 5009.12规定的方法检验。
6.2.5 总砷
按GB 5009.11规定的方法检验。
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