1 范围
本文件规定了信阳毛尖茶（国家标准、地方标准和团体标准）技术标准体系的架构图和标准明细表。
本文件适用于信阳毛尖茶技术标准化工作。
2 标准体系架构
2.1 文本是一种指导性的技术文件，是编制标准制、修订计划的依据。
2.2 文本将已有的标准和预计未来将要制定的标准综合在一起，进行标准体系的模块划分，形成标准体系的架构图。
2.3 文本由五个环节，25个模块标准组成，每个模块架构图的编号具有连续性，可以无限连续。通过架构图可以看出标准之间的关系。
2.4 标准体系为信阳毛尖茶技术标准的五个环节（种植、加工、检验、流通和消费环节），以及各个环节所涉及到的的人、机、料、法、环模块所覆盖的技术标准。内容以地方标准、团体标准和强制性国家标准、国家职业技能标准为主。
2.5 信阳毛尖茶技术标准体系架构图，见图1。
图1 信阳毛尖茶技术标准体系架构图
2.6 各环节技术标准明细表见表1～表5。其中有标准编号的为已发布实施的标准，没有标准编号的为正在制定的或预计需要制定的标准。
表1 种植环节技术标准表
环节 | 模块 | 标准名称 | 标准编号 | 标准类别 |
种植 | 人 | 农作物植保员（2020版） | 5-01-01-04 | 国家职业技能标准 |
茶园工 | 5-01-03-03 | 国家职业技能标准 | ||
...... | ||||
机 | 灭虫灯、喷雾器、修剪机...... | |||
料 | 茶树种苗 | GB11767-2003 | 国家标准（强制） | |
茶籽、肥料、农药、生长调节剂...... | ||||
法 | 茶树主要病虫害绿色防控技术规程 | DB 41/T 1160-2015 | 河南省地方标准 | |
茶小绿叶蝉综合防治技术规程 | DB41/T 1304-2016 | 河南省地方标准 | ||
茶园化学农药减施技术规范 | DB 41/T 1694-2018 | 河南省地方标准 | ||
无性系良种茶树栽培技术规程 | DB 41/T 1395-2017 | 河南省地方标准 | ||
植保无人机茶园施药安全作业技术规程 | DB 4115/T 081-2021 | 信阳市地方标准 | ||
茶尺蠖飞防作业技术规程 | DB 4115/T 082-2021 | 信阳市地方标准 | ||
信阳茶园生物防治技术规程 | DB 4115/T 083-2021 | 信阳市地方标准 | ||
信阳10号种植技术规程 | T/XYTA 0004-2022 | 团体标准 | ||
...... | ||||
环 | 环境空气质量标准 | GB 3095-2012 | 国家标准（强制） | |
农田灌溉水质标准 | GB 5084-2021 | 国家标准（强制） | ||
茶叶标准园建设技术规范 | DB 41/T 1396-2017 | 河南省地方标准 | ||
...... |
表2 加工环节技术标准表
环节 | 模块 | 标准名称 | 标准编号 | 标准类别 |
加工 | 人 | 茶叶加工工 | 5-01-06-03 | 国家职业技能标准 |
...... | ||||
机 | 杀青机、揉捻机、烘干机、色选机... | |||
料 | 信阳毛尖茶鲜叶要求 | T/XYTA 0002-2022 | 团体标准 | |
...... | ||||
法 | 信阳毛尖茶清洁化生产技术规程 | DB41/T 715-2012 | 河南省地方标准 | |
信阳毛尖茶手工炒制工艺规程 | DB4115T006-2004 | 信阳市地方标准 | ||
...... | ||||
环 | 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 | GB14881-2013 | 国家标准（强制） | |
信阳毛尖茶生产场所要求 | T/XYTA0003-2022 | 团体标准 | ||
.. |
表3 检验环节技术标准表
环节 | 模块 | 标准名称 | 标准编号 | 标准类别 |
检验 | 人 | 评茶员（2019年版） | 6-02-06-11 | 国家职业技能标准 |
农产品食品检验员（2019版） | 4-08-05-01 | 国家职业技能标准 | ||
...... | ||||
机 | 农残、重金属、功能成分速测仪...... | |||
料 | 化学试剂...... | |||
法 | 食品安全国家标准食品中水分的测定 | GB5009.3-2016 | 国家标准（强制） | |
食品安全国家标准食品中铅的测定 | GB5009.12-2017 | 国家标准（强制） | ||
食品安全国家标准预包装食品标签通则 | GB7718-2011 | 国家标准（强制） | ||
信阳毛尖毛茶感官速评法 | T/XYTA 0001-2022 | 团体标准 | ||
信阳毛尖茶中风味挥发物质测定气相色谱质 谱法 | T/HNSPGYXH 002-2022 | 团体标准 | ||
...... | ||||
环 | 速测车、速测室、审评室等...... |
表4 流通环节技术标准表
环节 | 模块 | 标准名称 | 标准编号 | 标准类别 |
流通 | 人 | 物流服务师 | 4-02-06-03 | 国家职业技能标准 |
快递员（2019版） | 4-02-07-08 | 国家职业技能标准 | ||
互联网营销师（2021版） | 4-01-02-07 | 国家职业技能标准 | ||
...... | ||||
机 | 运输车、冷藏库...... | |||
料 | 地理标志产品信阳毛尖茶 | GB/T22737-2008 | 国家标准 | |
...... | ||||
法 | 运输、冷藏方法...... | |||
环 | 物流公司、销售店面...... |
表5 消费环节技术标准表
环节 | 模块 | 标准名称 | 标准编号 | 标准类别 |
消费 | 人 | 茶艺师（2018年版） | 4-03-02-07 | 国家职业技能标准 |
调饮师 | 4-03-02-10 | 国家职业技能标准 | ||
...... | ||||
机 | 茶具、泡茶机...... | |||
料 | 泡茶水...... | |||
法 | 冲泡方法、茶艺...... | |||
环 | 茶馆、茶吧...... |
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