1 范围
本文件规定了罗坑有机茶的术语与定义、有机茶的产品分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等技术要求。
本文件适用于韶关市曲江区罗坑镇茶叶生产区域内有机茶的质量要求。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 19630 有机产品
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号
3 术语和定义
GB/T 14487及 GB/T19630界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 罗坑有机茶
在韶关市曲江区罗坑镇行政区域内，按有机农业生产体系和方法生产出茶叶鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。
4 产品分类和分级
4.1 分类
罗坑有机茶分为有机绿茶、有机红茶。
4.2 分级
采摘罗坑行政区域内按GB/T 19630的规定管理的茶园的芽叶为原料，按GB/T19630规定加工而成，并获得“有机产品”认证证书的红茶和绿茶；分特级、一级、二级。
5 要求
5.1 基本要求
应符合GB/T 19630、GB/T 14456.1、GB/T 14456.3、GB/T 14456.5的要求。
5.2 感官要求
5.2.1 有机绿茶感观品质特征
罗坑有机绿茶感官品质特征见表1。
表1 罗坑有机绿茶感官品质特征
级别 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特级 | 紧结显锋 苗 | 绿润 | 匀整 | 净 | 嫩香持久 | 鲜醇甘爽 | 嫩绿清澈 | 嫩匀肥厚明亮 |
一级 | 紧结锋苗 尚显 | 较绿润 | 较匀整 | 较净 | 香气较高 | 鲜醇 | 绿微黄明 亮 | 尚嫩匀黄绿明亮 |
二级 | 紧实 | 稍绿润 | 尚匀整 | 尚净 | 尚高 | 醇厚 | 黄绿尚亮 | 尚匀整黄绿尚明 |
5.2.2 有机红茶感官品质特征
罗坑有机红茶感官品质特征见表2。
表2 罗坑有机红茶感官品质特征
| 级别 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特级 | 肥壮紧结 显锋苗 | 乌褐油润 | 匀齐 | 净 | 甜香浓郁 | 鲜浓醇厚 | 红艳 | 肥嫩红匀明亮 |
一级 | 肥壮紧结 有锋苗 | 乌褐较润 | 较匀齐 | 较净 | 甜香浓 | 鲜醇较浓 | 红高艳 | 肥嫩 |
二级 | 肥壮紧实 | 乌褐尚润 | 尚匀整 | 她 | 香浓 | 醇浓 | 红亮 | 柔嫩红尚亮 |
5.3 理化指标
理化指标应符合表3和表4的规定。
表3 绿茶理化指标
项目 | 指标 |
水分（质量分数）/%，≤ | 7.0 |
总灰分（质量分数）/%，≤ | 7.5 |
粉末（质量分数）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（质量分数）/%，≥ | 34.0 |
茶多酚（质量分数）/%，≥ | 15.0 |
表4 红茶的理化指标
项目 | 指标 |
水分（质量分数）/%，≤ | 7.0 |
总灰分（质量分数）/%，≤ | 6.5 |
粉末（质量分数）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（质量分数）/%，≥ | 36.0 |
茶多酚（质量分数）/%，≥ | 15.0 |
5.4 生产加工过程中的卫生要求
应符合GB/T 19630和GB/T 14881的规定。
5.5 卫生指标
5.5.1 污染物限量
应符合GB/T 19630和GB 2762的规定。
5.5.2 农药最大残留限量
应符合GB/T 19630和GB 2763的规定。
5.5.3 净含量
净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号规定。
6 试验方法
6.1 感官品质按 GB/T 14487和GB/T 23776 规定执行。
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