1 范围
本文件规定了罗坑茶茶叶产品的分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等技术要求。
本文件适用于广东省韶关市曲江区罗坑镇区域内罗坑茶产品质量要求。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8309 茶水溶性灰分碱度测定
GB/T 8310 茶粗纤维测定
GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定
GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号
3 术语和定义
GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 中小叶种绿茶 green tea made from medium and small-leaf varieties 用中小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。
3.2 大叶种绿茶 dayezhong green tea
用大叶种茶树［Camellia sinensis（L.）0.Kuntze］的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工 工艺制成的绿茶。
3.3 工夫红茶
经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶，按原料品种分为大叶种工夫红茶和中小叶种工夫红茶。
4 质量要求
4.1 基本要求
4.1.1 品质正常，无异味，无异嗅，无劣边；
4.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。
4.2 感官品质
4.2.1 各等级绿茶产品的感官品质应符合表1的要求。
表1 罗坑绿茶感官品质特征
级别 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特级 | 紧结显锋 苗 | 绿润 | 匀整 | 净 | 嫩香持久 | 鲜醇甘爽 | 嫩绿清澈 | 嫩匀肥明 亮 |
一级 | 紧结锋苗 尚显 | 较绿润 | 较匀整 | 较净 | 香气较高 | 鲜醇 | 绿微黄明 亮 | 尚嫩匀黄绿明亮 |
二级 | 紧实 | 稍绿润 | 尚匀整 | 尚净 | 尚高 | 醇厚 | 黄绿尚亮 | 尚匀整黄绿尚明 |
4.2.2 各等级绿茶产品的感官品质应符合表2的要求红茶的质量要求。
表2 罗坑红茶感官品质特征
级别 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特级 | 肥壮紧结 显锋苗 | 乌褐油润 | 匀齐 | 净 | 甜香浓郁 | 鲜浓醇厚 | 红艳 | 肥嫩红匀明亮 |
一级 | 肥壮紧结 有锋苗 | 乌褐较润 | 较匀齐 | 较净 | 甜香浓 | 鲜醇较浓 | 红高艳 | 肥嫩 |
二级 | 肥壮紧实 | 乌褐尚润 | 尚匀整 | 尚净 | 香浓 | 醇浓 | 红亮 | 柔嫩红尚亮 |
4.3 理化指标
4.3.1 绿茶产品的检测结果应符合表3的要求
表3 绿茶的理化指标
项目 | 指标 |
水分（质量分数）/%，≤ | 7.0 |
总灰分（质量分数）/%，≤ | 7.5 |
粉末（质量分数）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（质量分数）/%，≥ | 34.0 |
茶多酚（质量分数）/%，≥ | 15.0 |
4.3.2 红茶的理化指标
大叶种及中小叶种各等级红茶产品的检测结果应符合表4的要求。
表4 红茶的理化指标
项目 | 指标 |
水分（质量分数）/%，≤ | 7.0 |
总灰分（质量分数）/%，≤ | 6.5 |
粉末（质量分数）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（质量分数）/%，≥ | 36.0 |
茶多酚（质量分数）/%，≥ | 15.0 |
4.4 卫生指标
4.4.1 绿茶和红茶的污染物限量应符合GB 2762的规定
4.4.2 绿茶和红茶的农药残留限量应符合GB 2763的规定
4.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
5 试验方法
5.1 感官品质
按GB/23776的规定执行。
5.2 理化指标
5.2.1 磨碎试样的制备及其干物质含量测定按GB/T 8303的规定执行。
5.2.2 水分测定按GB/T 8304的规定执行。
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