1 范围
本文件规定了英山云雾茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品等级与实物标准样、立地条件和栽培要求、鲜叶要求、制作工艺、产品要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的英山云雾茶。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8310 茶 粗纤维测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
BB/T 0078 茶叶包装通用技术要求
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 3913 绿茶低温储藏保鲜技术规范
NY/T 5018 茶叶生产技术规程
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
英山云雾茶 yingshanyunwu tea
选用生长在大别山南麓的英山县境内，以中小叶种茶树优良品种的芽叶，按照英山云雾茶制作工艺加工而成的高品质名优绿茶。
3.2
春笋 chunsun
由茶树新梢的单芽制作而成的呈笋状的英山云雾茶。
3.3
春蕊 chunrui
由茶树新梢的一芽一叶初展制作而成的卷曲形的英山云雾茶。
3.4
春茗 chunming
由一芽一叶初展、一芽二叶初展半手工半机械制作而成的卷曲形的英山云雾茶。
4 地理标志产品保护范围
限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即为湖北省英山县现辖行政区域，见附录A。
5 产品等级与实物标准样
5.1 产品等级
产品按照鲜叶等级和感官品质要求分为：特级、一级、二级。特级又名春笋、一级又名春蕊、二级又名春茗。
5.2 实物标准样
各产品等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。
6 立地条件和栽培要求
6.1 立地条件
英山云雾茶产自地理标志产品保护范围内，海拔300米以上，土壤类型为黄棕壤为主，土壤pH值4.5~6.5。
6.2 栽培要求
6.2.1 品种
选用鄂茶1号、鄂茶5号、福鼎大白茶、白毫早、英山群体种等适宜加工英山云雾茶的中小叶茶树良种。
6.2.2 茶园种植
6.2.2.1 栽植时间
栽植时间在早春期2月至3月或秋季10月至11月。
6.2.2.2 栽培密度
栽培密度控制在6万株/公顷至9万株/公顷。
6.2.2.3 栽培方式
栽培方式应符合下列要求：
a）单行条栽：行距120cm～150cm，株距20cm～30cm；
b）双行条栽：大行距180cm以上，小行距35cm～45cm，株距30cm以上。
6.2.3 茶园管理
茶园管理应符合下列要求：
a）浅耕：在春茶后进行常规管理，浅耕深度为10cm左右；
b）中耕：在秋茶结束后进行，深度20cm以上，且茶树要清脚，杂物下埋；
c）施肥：春茶施催芽肥，夏茶追肥，秋冬季施基肥。
6.2.4 肥培管理
以有机肥为主，每667m2（亩）施有机肥500kg以上。
6.2.5 病虫害防治
加强病虫害预测预报，以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采用化学防治，使用国家在茶树上登记的农药品种。
6.2.6 树冠培养
整形修剪，幼龄茶园分年度在早春进行3次定型修剪，成年茶园每年进行1次轻修剪。
6.2.7 环境、安全要求
农药、化肥等的使用应符合NY/T 5018的规定，不得污染环境。
7 鲜叶要求
7.1 采摘要求
7.1.1 当茶树蓬面有5%～6%的芽叶达到采摘标准时，即开园采摘。
7.1.2 及时分批采摘，先达标先采，后达标后采，采摘时严禁随带鱼叶、鳞片、茶花、茶果、老梗、老叶、病虫叶以及非茶类夹杂物。
7.1.3 采用透气、卫生、无污染的采茶专用竹篓、竹篮等盛装鲜叶，禁用塑料袋、编织袋或有异味器具盛装。
7.1.4 不采摘农药残留未达到安全间隔期的芽叶。
7.2 鲜叶等级
鲜叶等级应符合表1的要求。
表1 鲜叶等级
项目 | 春笋 | 春蕊 | 春茗 |
原料要求 | 100%单芽 | 100%一芽一叶初展 | 一芽一叶初展≥50%、 一芽二叶初展≤50% |
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